L´art culinaire bolivien est à l´image du pays : une multitude de produits et des préparations qui varient énormément d’une région à une autre.
Bien que la cuisine de BOLIVIE a su intégrer dans ses goûts les différentes étapes de son histoire et ses profondes racines indiennes, espagnoles et maures, elle n´a pas encore réussi à dépasser ses frontières comme l’ont fait ses illustres voisins argentins, péruviens ou brésiliens. Avec une gastronomie en pleine ébullition et la parfaite intégration des produits nationaux, souvent millénaires, à la cuisine moderne, l’année 2014 marquera la fin de cet anonymat !
Le développement économique participe aussi à cet élan gastronomique : chaque jour des villes comme La Paz et Sucre, voient de nouveaux restaurants ouvrir leurs portes et que ce soit pour la cuisine nationale ou internationale, le nombre de convives à les fréquenter ne cesse d’augmenter.
Claus Meyer, co-chef du Noma à Copenhague, élu meilleur restaurant du Monde en 2010, 2011 et 2012, a aussi décidé de poser ses bagages et ses outils de cuisine à La Paz.
Découvrez cette nouvelle cuisine marquée par les contrastes lors de votre passage à La Paz au cours de votre séjour sur l’Altiplano ! Un programme pouvant se faire en extension d’un voyage au Chili qui vous permettra de compléter votre découverte gustative de la nouvelle cuisine sud-américaine.
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